APPELTERN - Heerlijk, een dagje uit met als afsluiting een lekkere pannenkoek. Bij Pannenkoekenhuis ’t Sprookjeshof aan de dijk in Appeltern smaken de lekkernijen naar meer. Omroep Gelderland beloonde ’t Sprookjeshof met een derde plek in een pittige test.

"Mijn pannenkoekenhuis mag zich het beste van het Rivierengebied en het Rijk van Nijmegen noemen, volgens de test van Omroep Gelderland. Zelfs de Duivelsberg haalde niet zo'n hoge notering. En dat restaurant is toch wel een beetje mijn grote voorbeeld" vertelt eigenaar Stefan Akkers. Akkers is een tevreden man. Het seizoen verliep tot dusverre goed en deze testuitslag is een mooie opsteker. "Tijdens alle feestdagen was het mooi weer, april was warm en zonnig, tijdens de Pinksterdagen stond de zon hoog aan de hemel. Ideaal voor ’t Sprookjeshof. Hoe meer fietsers en wandelaars op de dijk, hoe beter voor mij. Ook drukke campings zijn goed voor mijn omzet. "Een pannenkoek wordt bij ’t Sprookjeshof echt in de pan gebakken. "

Het kan ook machinaal, maar dat doe ik niet. Ik hecht aan het ambachtelijke. Een goede pannenkoek moet vaak omgedraaid worden, mag niet te dik zijn, maar ook niet te dun. Er komt best wel wat bij kijken. Tegelijkertijd is een pannenkoek niet duur en is 't Sprookjeshof heel laagdrempelig. Natuurlijk mogen kinderen hier rondlopen en spelen, ze kunnen zich binnen in de speelruimte en buiten op de toestellen naar hartenlust uitleven. We hebben bovendien een zonnig terras." Het oog wil ook wat. Het interieur van ’t Sprookjeshof is de droom van ieder kind. Assespoester loopt bijna van de muur af en de reus ligt naast de deur te slapen. "Elk jaar bedenken we wel iets nieuws."

Bron: De Waalkanter